Sabemos que, para ter um restaurante em pleno funcionamento, é necessário seguir as regras da fiscalização sanitária. No entanto ser rigoroso com a higiene e limpeza do seu estabelecimento é um critério que também define a qualidade dos produtos e do atendimento ao público. Nesse aspecto, a cozinha é um dos ambientes que merece maior atenção.
Reunimos aqui algumas dicas para limpeza e organização em cozinhas industriais:
Limpeza associada à qualidade
Os bons procedimentos permitem manter um nível elevado na qualidade da produção, o que está diretamente vinculado à qualidade do restaurante.
Uma cozinha mal higienizada pode contaminar os alimentos e aumentar as chances de contaminação cruzada, quando um agente contaminante se transfere de um alimento ao outro.
Para evitar esses problemas, é importante manter a cozinha sempre higienizada, adotando produtos que não sejam tóxicos e materiais de limpeza que sejam rápidos e práticos de utilizar.
Colaboradores qualificados
É recomendado que os todos os colaboradores, em especial da cozinha, sejam qualificados nas técnicas de manipulação de alimentos e práticas de higiene. Dessa maneira, você não evitará problemas e não terá que lidar com consequências indesejadas.
Manter a equipe treinada e bem organizada faz parte do processo de gestão de todo e qualquer estabelecimento.
Atenção à estrutura
Cuide para que a instalação da cozinha favoreça a higiene. É importante lembrar que a cozinha precisa estar em conformidade com os padrões normativos.
Além disso, utilizar produtos de alto rendimento ajudam a conservar o ambiente, diminuindo riscos de acidentes ou atrasos na produção diária.
Cuidado com cada detalhe
Quando o assunto é limpeza, todos os ambientes e os utensílios devem ser analisados com rigor. A tolerância para erros deve ser zero e, quando encontrados, devem ser solucionados de forma definitiva.
Atenda a todas as normas
Por meio da Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, que determina vários critérios sanitários para os restaurantes.
Fique atento para evitar a interdição do seu estabelecimento.
Equipamentos e produtos de higiene
Lembre-se de utilizar equipamentos e produtos de boa qualidade para garantir eficiência e higiene dos ambientes. Produtos de alto rendimento, como os que oferecemos aqui na MM Primo, fazem o trabalho de forma muito mais rápida e utilizando muito menos produtos
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